Składniki, 6 porcji:• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 mała papryczka chili
• 2 mniejsze lub średnie jabłka (zwykłe, deserowe)
• 500 g upieczonej dyni bez skóry (ewentualnie dyni świeżej)*
• 1/3 łyżeczki cynamonu
• sól i pieprz
• około 1,25 litra bulionu
do podania: np. świeżo mielony kolorowy pieprz lub gorgonzola (czy roquefort ewentualnie inny ser z niebieską pleśnią) i orzechy włoskie podprażone na suchej patelni; a także chleb pieczony w żaroodpornym garnku z grubą i chrupiącą skórką z dodatkiem gorgonzoli (z tego przepisu).
Przygotowanie:
Podgrzać olej w większym garnku z grubym dnem, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, starty imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną chili. Smażyć przez minutę.
Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka (oraz surową dynię pokrojoną w kosteczkę - jeśli jej używamy). Smażyć mieszając co jakiś czas przez około 4 - 5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do dna garnka, można dodać 2 - 3 łyżki bulionu. Teraz dodać dynię upieczoną, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i zagotować.
Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał 2 cm ponad poziom warzyw. Zagotować, przykryć i gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż dynia będzie miękkie. Zmiksować na gładkie puree dodając w razie potrzeby więcej zagotowanego bulionu.
Podawać np. z niewielką ilością pokruszonego sera gorgonzola i orzechami włoskimi lub z chlebem z garnka z dodatkiem gorgonzoli.
*Jak upiec dynię: około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.
Podgrzać olej w większym garnku z grubym dnem, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, starty imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną chili. Smażyć przez minutę.
Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka (oraz surową dynię pokrojoną w kosteczkę - jeśli jej używamy). Smażyć mieszając co jakiś czas przez około 4 - 5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do dna garnka, można dodać 2 - 3 łyżki bulionu. Teraz dodać dynię upieczoną, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i zagotować.
Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał 2 cm ponad poziom warzyw. Zagotować, przykryć i gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż dynia będzie miękkie. Zmiksować na gładkie puree dodając w razie potrzeby więcej zagotowanego bulionu.
Podawać np. z niewielką ilością pokruszonego sera gorgonzola i orzechami włoskimi lub z chlebem z garnka z dodatkiem gorgonzoli.
*Jak upiec dynię: około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.
