SKŁADNIKI
2 PORCJE
150 g czarnego makaronu barwionego sepią
200 g świeżych borowików
1 duży ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy extra vergine
opcjonalnie - 50 ml białego wina półsłodkiego
60 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki listków świeżego tymianku
świeżo starty ser Grana Padano lub Parmezan
PRZYGOTOWANIE
Zagotować osoloną wodę na makaron. W międzyczasie dokładnie oczyścić grzyby nożykiem (nie płukać). Pokroić na kawałki.
Czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić makaron do wrzątku i ugotować al dente. Zachować około 1/3 szklanki wody z makaronu.
Rozgrzać patelnię, włożyć masło, wlać oliwę i dodać czosnek, podgrzać. Wrzucić grzyby i smażyć przez około 2 minuty lekko rumieniąc grzyby. W trakcie smażenia grzyby doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli używamy wina, wlać je na patelnię i gotować na nieco większym ogniu przez kilkanaście sekund.
Wlać śmietankę i zagotować. Gotować przez około pół minuty dodając wodę z odcedzonego makaronu gdyby sos stawał się za gęsty. W międzyczasie dodać tymianek i sprawdzić doprawienie.
Na patelnię włożyć odcedzony gorący makaron oraz kilka łyżek wody z makaronu gdyby sos był za gęsty. Wymieszać i podawać z tartym parmezanem.
WSKAZÓWKI
Można użyć innych grzybów np. borowików (świeżych lub mrożonych), ewentualnie pieczarek.
Źródło: kwestia smaku
